初心者編

初心者編

料理初心者のためのページ

料理初心者のためのページです。これから料理を始める人、一人暮らしに向けて、花嫁修業として料理を覚えるときに参考になるページだと思いますので、参考にしてください。

初心者編記事一覧

料理ブログでモチベーションを維持する

これから料理を始めるならブログを作るのがおすすめです。料理は一定期間作ると飽きてしまい、外食や惣菜で済ませがちになってしまうので、無料のブログを作って毎日記事を書くのがいいと思います。ブログを作れば料理も楽しくなりますし、少しずつテクニックを覚えていろんな料理が作れるようになります。レシピが分からな...

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料理の基本!基礎を知ろう

料理の基本が分からなければ何から手をつけたらいいか分かりませんよね。小学校の頃に家庭科で少し料理をしたと思いますが、正直あれだけで料理ができるようになるとは思えません。まずは、料理をする上で必ず覚えておきたい基礎や基本の動きを学んでいきましょう。難しいことは抜きにして、毎日料理を作るならこれだけあれ...

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料理のさしすせそとは?

料理の「さしすせそ」は誰でも1度は聞いたことがあると思います。料理のさしすせそとは、砂糖、塩、酢、醤油、味噌のことで、それぞれ入れる順番になっています。さしすせその順番に入れたほうが美味しく作れるので、覚えておきましょう。砂糖砂糖は味が染み込むまでに時間がかかるので、最初に入れましょう。また、砂糖に...

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料理上達のポイント

料理を上達すれば一人暮らしでも、結婚してからも役に立ちます。いろいろな料理の作り方や知識を知っているだけで異性からよく思われることもありますし、上達しておいて損はないはずです。初心者が料理を上達するには、いくつかのポイントがあるので覚えておきましょう。素材1つ1つの特徴や適した調理法を覚える難しい料...

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料理の味付けが上手くなるコツ

プロの料理人なら別ですが、一般庶民の我々が作る料理は結局のところ料理は味付けが全てです。少し焦げてしまったり、煮過ぎてしまっても味付けさえしっかりしていれば美味しく食べることができます。逆に、焼き加減がぱっちりでも味付けが悪ければ全て台無しになってしまうので、味付けだけはしっかりできるようにしておき...

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料理番組で勉強する

テレビ番組で料理特集をすることって多いですよね。特に昼間は3分クッキングがあったりしますが、こういうテレビ番組も初心者にとっては良い勉強になります。テレビ番組で作られる料理は旬のものを使っていて、なおかつ初心者でもできるような簡単な料理なので初心者には最適です。旬の食材を知れますし、野菜たっぷりで健...

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初心者におすすめの料理本

今はインターネットで簡単に調べられるので、料理本やレシピ集を購入する人は少なくなっているようですが、初心者にはレシピ本が絶対におすすめです。これから料理を始めようという人はレシピ本を一冊購入し、それに沿って作っていくのが料理を勉強する一番の近道だと思います。料理に興味を持ち始めるきっかけは人それぞれ...

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料理が作れる中学生になろう!

中学生でも料理が作れる方がいいですよね。高校生で一人暮らしをする人もいますし、大人になってから役に立つので料理は覚えておいて損はありません。中学生で料理をする人はそこまで多くない印象がありますが、最近は料理男子が流行っていることもあり、人口はじわじわ増えているように思います。これから料理を始めたい中...

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大学生が料理を始める時に覚えておきたいこと

大学生になって一人暮らしを始めたら、まず困るのが料理です。今までは実家暮らしで自然に料理が用意されていたと思いますが、一人暮らしだと誰が作ってくれるわけでもなく、自分で用意しなければなりません。ある程度お金に余裕がある新社会人に比べて、大学生の一人暮らしはお金に余裕がない場合が多いので、お金がかから...

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料理の基本!軽量の仕方について

軽量は料理の基本です。計量さえしっかりすれば、料理下手な人でもおいしい料理がつくれるようになります。逆に、計量をちゃんとしない人は料理が失敗してしまう確率も上がりますし、上達するスピードも遅くなります。目分量で味付けを行う癖がつくと、後から計量するのが面倒くさくなってしまうので、料理を始めた時からし...

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料理がまずくなってしまうのはなぜ?改善方法は?

頑張って料理を作ってもまずくなってしまう人にはいくつかの共通点があります。その共通点さえ克服すれば絶対に美味しく作れるようになります。1.レシピを読まない見本となるレシピをしっかり理解せずにアレンジを加えて料理したら失敗する可能性も高くなってしまいますね。必要な調味料ぐらいは確認しておきたいですが、...

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料理動画で料理の勉強をしよう!

作りたい料理がない・食べたいものがない・何を作ったらいいか分からないという人は、インターネットにアップされている料理動画で作りたい料理を探すのもいいかもしれません。私が料理に興味をもったのはニコニコ動画にアップされていた料理動画がきっかけでした。もともとアップされている動画を見るのが趣味で、いろいろ...

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揚げ油の保存方法と処理方法

揚げものが終わったあとの油って、どうやって保存したらいいか悩みますよね。一番いいのは使いきってしまうことですが、初めてだと使いきる方法や処理する方法がよくわからないと思います。揚げ油は定期的に変えるものなので、人によっては使い続けて質が悪くなったらそのまま捨てるのではないでしょうか。おそらくこれが一...

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料理の基本!食材の切り方!

基本的な食材の切り方をご紹介します。これだけ知っておけば大半の料理は作れてしまうので、出来るようになりましょう!薄切り端っこから薄く切っていく方法です。きゅうりや人参、玉ねぎなど丸い食材は半分に切ってから薄切りにすることもあります。輪切り丸い野菜を端から切っていく方法です。薄切りとの違いは厚みです。...

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油の種類と使い方

料理に欠かせない油にもいろいろな種類があります。料理を作っていくと、どんな特徴があるのか、どういった用途に適しているのかがなんとなく分かってくるのですが、初心者だと分からず、料理がまずくなってしまうこともあります。たかが油だと思うかもしれませんが、料理の香りに大きく影響するので、基本の油の使い方だけ...

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料理に使える手袋

手が荒れやすい人は手袋を使うのもいいでしょう。ゴム手袋を使って料理する人も少なくないので全く問題ありません。料理で使う手袋はキッチングローブといい、専用のゴム手袋が売られているので探してみてください。指にピタッとくっついてズレにくいものや、表面がザラザラしていて滑りにくくなっているものなど、いろいろ...

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料理の盛り付けが上手くいかない時はどうする?

料理の盛り付けが上手くなるだけでも料理を作るモチベーションが上がります。盛り付けが上手くいかない人は、以下のチェック項目を確認してみましょう。盛り付けを上手に行うコツ高さを出す料理を盛りすぎない器との色合いを考える仕上げにトッピングをする盛り付けで意外と重要なのが高さです。べちゃっと盛り付けるとそれ...

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賞味期限と消費期限の違い

食品には賞味期限と消費期限がありますが、それぞれ明確な違いがあります。賞味期限賞味期限は「美味しく食べることができる期間」として設定されているものです。賞味期限は一般的に、保存が効くものに記載されています。お菓子やレトルト食品などに書かれていますね。パッケージに書かれている保存方法でしっかりと保存す...

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食材の正しい保存方法

料理をしたことがないと色々なものの保存の仕方がよく分かりませんよね。料理をする人でも、実は間違った保存を指定たということもあるので、正しい保存方法をチェックしていきましょう。パン粉パン粉には乾燥パン粉と生パン粉がありますが、どちらも冷凍保存するのがおすすめです。乾燥パン粉は常温で保存する人も多いと思...

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料理教室

自炊をしてみて、あまりにも料理がまずかったり、いつまでたっても上達しない場合は料理教室も視野に入れてみましょう。最近は主婦向けではなく、一人暮らしの学生さんや、新社会人の方々を対象にした料理教室も増えています。自炊男子という言葉も現れたことからも分かるように、今の時代は男女年齢関係なく料理をできるの...

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豚肉は筋切りするだけで美味しくなる!

豚カツ用の肉を使う時、筋切りをするだけで出来栄えに大きな差があります。見た目だけでなく味にも影響があるので必ず行なっておきましょう。筋切りはとても簡単です。脂身と赤みの境目に縦に切り込みをいれるだけです。5箇所ぐらいに入れておくと良いでしょう。筋切りができているかわからない時は、包丁を入れた瞬間の感...

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料理のとろみを上手につける方法

麻婆豆腐やあんかけなど、中華料理に欠かせないのがとろみですよね。揚げ出し豆腐などでもとろみをつけますが、料理初心者だととろみが上手く付けられないんですよね。とろみがうまく付けられない理由火が強すぎるダマになっている片栗粉の量が多すぎる水でなくお湯で溶いている一度に入れすぎているよくある間違いが火加減...

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料理を寝かせる意味は?

よく、料理を冷蔵庫で一晩寝かせたりしますが、これの意味はご存じですか?料理を寝かせるのには、味を染み込ませたり、熟成させるという意味があります。カレーは作った翌日のほうが美味しいですが、これは一晩経って熟成しているからです。食材にも味が染みているので美味しいんですね。ピザ生地やパン生地もラップをして...

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あいまいな表現の分量について

レシピ本やレシピサイトを見ると、頻繁に合間な表現を見つけます。初心者はできるだけレシピに忠実に作ったほうが良いので、できるだけ細かい分量を知りたいですよね。実は、曖昧な表現にも一応目安となる量が設定されているんです。適量適量が最も曖昧な表現です。適量の目安は自分の舌にかかっています。適量とは、分量を...

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