料理 酒 無い

料理 酒 無い

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酒がないときは何で代用すればいい?

料理酒はお肉を柔らかくしたり、香りを引き立たせたり、臭みを消すためには欠かせないものですが、稀に買い忘れてしまうんですよね。そういう時はみりんや普通の日本酒や白ワインで代用できます。

 

逆に、白ワインが無いときは料理酒や日本酒で代用できるので覚えておきましょう。また、白ワインも日本酒もないときは、冷蔵庫にあるビールも使えます。ビールを使うという発送がなかなか無いかもしれませんが、実はビールも料理に活用できます。

 

みりんは大雑把に言うと酒と砂糖を合わせたものなので、料理酒代わりに使えます。しかし、甘みが出てしまうので料理によっては代用できないこともありますので、そういう時は上記のお酒を使いましょう。

 

間違ってはいけないのが、ウイスキーや泡盛などは料理酒の代わりにならないので注意しましょう。

 

みりんの代わりに酒と砂糖を使う

ちょっと話題は変わりますが、みりんの代わりに酒と砂糖で代用できます。ただし、みりんの甘みは砂糖の半分以下なので、砂糖を使うと甘みが強すぎることもあるので調整してください。また、照りを出す料理の時には砂糖を入れることで焦げやすくなるので、火加減に注意しましょう。

 

砂糖でも多少の照りは出せますが、みりんのようなツヤは出ません。見た目にもこだわった料理が作りたいときは、ちゃんとみりんを使ったほうが良いです。とにかく甘みが出せればいいので、砂糖の代わりにはちみつを使うこともあります。

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